आज हम आपको एक ऐसा टेस्टी पकौड़े की रेसिपी बताएंगे जिसको हर कोई बहुत ही चाव से खाना पसंद करेगा। इसका स्वाद खाने ने बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगता हैं। इस पकौड़े को आप बेसन और मिर्ची से बनाकर तल सकते हैं। मिर्ची वड़ा राजस्थान, भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड स्नैक है। इसमें बड़ी हरी मिर्च होती है जिसमें मसालेदार आलू की फिलिंग भरी जाती है, बेसन के घोल में लपेट कर कुरकुरे होने तक डीप फ्राई किया जाता है। यहां जानिए घर पर मिर्ची वड़ा बनाने की रेसिपी।
मिर्ची वड़ा बनाने की सामग्री
6-8 बड़ी हरी मिर्च (अधिमानतः बज्जी या केला मिर्च)
2 मध्यम आकार के उबले आलू, मैश किए हुए
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
तेल तलने के लिये
1 कप बेसन (बेसन)
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
आवश्यकतानुसार पानी
ऐसे बनाए स्वादिष्ट मिर्ची वड़ा
हरी मिर्च को धोकर लम्बाई में काट लें, डंठल को बरकरार रखते हुए। मिर्च के अंदर के बीज और नसें निकाल दें.
एक पैन गरम करें और जीरा और साबुत धनिया को महक आने तक सूखा भून लें। इन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
एक मिक्सिंग बाउल में मैश किए हुए आलू, जीरा-धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
कटी हुई हरी मिर्च में आलू का मिश्रण भरें और एक तरफ रख दें।
एक अलग मिक्सिंग बाउल में बेसन, बेकिंग सोडा, नमक और पानी डालें। मध्यम स्थिरता का चिकना घोल बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
एक कढ़ाई या कड़ाही में मध्यम आँच पर तलने के लिए तेल गरम करें।
प्रत्येक भरी हुई हरी मिर्च को बेसन के घोल में डुबोकर अच्छी तरह लपेट लें। इसे धीरे से गरम तेल में डालें।
मिर्ची वड़ा को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।
पुदीने की चटनी और इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
अपने स्वादिष्ट और मसालेदार मिर्ची वड़ा स्नैक का आनंद लें!