राजमा एक प्रमुख और पसंदीदा भारतीय व्यंजन है जो हर घर के रसोई में एक स्पेशल स्थान रखता है। यह उत्तर भारतीय खाने का अहम हिस्सा है और इसकी खुशबू और स्वाद को बढ़ाने के लिए यह उचित मसालों के साथ पकाया जाता है।
राजमा खाने में जितना स्वादिष्ट होता है और इसको बनाना काफी आसान होता है। लोग इसको बहुत चाव से खाते हैं। ये खाने में बहुत टेस्टी होता है और खासतौर पर इसको पंजाबी लोग खाना बहुत पसंद करते हैं।
राजमा बनाने की सामाग्री
घर पर राजमा बनाने के लिए इन सामाग्री की आवश्यकता होती है – काले राजमा (आधा कप), प्याज (बारीक़ कटा हुआ), टमाटर (बारीक़ कटा हुआ), हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, नमक, तेल, पानी।
राजमा को बनाने की रेसिपी
• सबसे पहले, काले राजमा को साफ पानी में अच्छे से धो लें। फिर इसे पानी में भिगो दें, यह करीबन 6-8 घंटे के लिए भिगो जाएगा।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
• अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसको अच्छे से मिलाएं।
• अब इसमें बारीक़ कटा हुआ टमाटर डालें और उसे अच्छे से पकाएं।
• जब टमाटर में तेल छोड़ दे, तो इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। सभी मसाले मिलाएं और उन्हें अच्छे से भूनें।
• फिर इसमें भिगोए हुए काले राजमा डालें और उन्हें मिलाएं।
• इसके बाद, पानी डालें ताकि राजमा अच्छे से पक जाए। पानी की मात्रा को राजमा के साथ सही रखें, इससे यह गाढ़ा और स्वादिष्ट बनेगा।
• राजमा पकने के बाद, गरम मसाला डालें और धनिया पत्तियों से सजाएं।
• इस तरह से आपको राजमा पूरी तरह से तैयार है, इसे गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोस कर खाएं।