Dry Mango Pickle : गर्मियों का दिन यानी फलों का मौसम सुरू हो चुका हैं। ऐसे में फलों के राजा आम को कोई कैसे भुल सकता हैं। आम तो लोग खाते ही हैं। इसके साथ ही कच्चे आम से इसका अचार भी खूब बनाया जाता हैं। आज हम आपको कच्चे आम से बनने वाले चटपटी टेस्टी आचार की रेसिपी बताएंगे। जिससे आपके खाने का स्वाद दुगना हो जायेगा। तो हमारे इस रेसिपी को फॉलो करें।
कच्चे आम अचार बनाने की सामग्री
1 किलो कच्चा आम
1/4 कप सरसों का तेल
1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने
1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज
1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच नमक
ऐसे बनाए स्वादिष्ट अचार
आमों को अच्छी तरह धोकर तौलिये से थपथपा कर सुखा लीजिये. आम के बीज और छिलका निकाल कर, आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में सरसों के तेल को तब तक गर्म करें जब तक उसमें से धुआं न निकलने लगे। आँच बंद कर दें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
एक अलग पैन में, सरसों के बीज, मेथी के बीज, जीरा, सौंफ और धनिया के बीज को कुछ मिनट के लिए महक आने तक भूनें।
भुने हुए बीजों को ठंडा होने दें और फिर इन्हें दरदरा पीस लें।
एक मिक्सिंग बाउल में आम के टुकड़े, पिसा हुआ मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए ताकि मसाले आम के टुकड़ों पर अच्छी तरह से लग जाएं.
आम के मिश्रण को एक साफ, सूखे जार में डालें।
ठंडा किया हुआ सरसों का तेल आम के मिश्रण के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े पूरी तरह से तेल से ढके हुए हैं।
जार को ढक्कन से ढक दें और इसे कम से कम एक सप्ताह के लिए ठंडे, सूखे स्थान पर रखें, हर दिन जार को हिलाते रहें।
आपका आम का सूखा अचार परोसने के लिए तैयार है! अपने भोजन के साथ साइड डिश के रूप में या नाश्ते के रूप में इसका आनंद लें।