छोले कुलचे खाने के शौकीन लोगों के लिए ये खबर बहुत मददगार साबित हो सकती हैं। इससे आप बाहर गय बिना खुद आसानी से घर पर बनाकर तैयार कर सकते हैं। इसको बनाना बहुत सरल हैं। वही इसका स्वाद खाने में इतना ज्यादा टेस्टी की हर कोई आपके कुकिंग का दीवाना हो जायेगा। तो बिना देर किए हमारे बताए गय इस रेसिपी को फॉलो कर झटपट बनाए ये टेस्टी छोले कुलचे।
छोले कुलचे बनाने की जरूरी सामग्री
1 कप काबुली चना, रात भर भिगोया हुआ
2-3 बड़े चम्मच तेल
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (धनिया पाउडर)
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च पाउडर)
नमक स्वाद अनुसार
2 कप पानी
1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर)
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
2-3 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
कुलचा के लिए सामग्री:
2 कप मैदा
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच तेल
1/2 कप दही
पानी आवश्यकता अनुसार
ऐसे बनाए छोले कुलचे
भीगे हुए चनों को पानी से निकाल कर ताजे पानी से धो लें। चनों को 2 कप पानी और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ प्रेशर कुकर में तब तक पकाएं जब तक कि वे पककर नरम न हो जाएं। छान कर अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब ये चटकने लगे तो इसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनिट तक भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम और मुलायम होने तक पकाएं।
सभी सूखे मसाले – धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर एक मिनट तक भूनें।
पैन में पके हुए छोले डालें और मसाले में अच्छी तरह मिलाएँ। अमचूर पावडर और गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
1 कप पानी डालें और छोले को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए थोड़े से छोले चम्मच के पिछले हिस्से से मैश कर लें।
छोले को कटी हुई हरी धनिया से सजाकर एक तरफ रख दें।
कुलचे बनाने के लिए एक बड़े प्याले में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. अच्छी तरह से मलाएं।
मिश्रण में दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 5-7 मिनिट तक गूथिये, आवश्यकता अनुसार पानी डालकर नरम आटा गूथ लीजिये.
आटे को ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दीजिए.
2-3 घंटे के बाद आटे को बराबर आकार की लोई बना लें।
एक लोई लें और उसे लगभग 5-6 इंच के व्यास में बेल लें।
एक तवा या तवा गरम करें और उस पर कुलचा रखें। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि निचली सतह सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। कुलचे को पलट दीजिये और दूसरी तरफ भी कुलचे को गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिये.
कुलचे को तवे से उतारिये और बटर या घी से ब्रश कर लीजिये.
तैयार छोले के साथ गरमागरम परोसें और कटे हुए प्याज़, धनिया पत्ती और नींबू के टुकड़े से सजाएँ। अपने स्वादिष्ट छोले कुलचे का आनंद लें!