अचार लगभग हर एक इंसान को पसंद होता है। ऐसे लोग काफ़ी कम होने जिन्हे अचार पसंद न हो। चाहे परांठे हो या दाल चावल या चटपटे चोले भटूरे हो या फिर सिंपल रोटी सब्जी, खाना चाहे कुछ भी हो अगर खाने के साथ अचार मिल जाए तो खाने का स्वाद और ज्यादा बढ़ा जाता है। ऐसे मे आज हम आपके लिए टमाटर के अचार की रेसिपी ले कर आए है, अगर अपने भी कभी टमाटर का अचार नही खाया हैं तो ये रेसिपी जरूर एक बार ट्राई करे।
टमाटर का अचार: आप सभी ने आज तक कई तरह के अचार खाएं होंगे और बनाए भी होंगे, आम, नींबू, गाजर, मूली कटहल पर क्या अपने कभी टमाटर का अचार खाया है? अगर नही तो आज हम आपके लिए टमाटर के अचार की ऐसी रेसिपी ले कर आए है जो झटपट बन के तैयार हो जाती है और खाने में भी यह बेहद ही स्वादिष्ट होता है।
टमाटर का अचार बनाने के लिए सामग्री
500 ग्राम बारीक कटे हुए पके हुए टमाटर।
2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई अदरक।
2 साबुत सूखी लाल मिर्च।
3 बड़े चम्मच तेल।
एक चम्मच पिसी हुई सरसों ।
एक छोटा चम्मच राई।
एक चुटकी हींग।
8 से 10 करी पत्ते।
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर।
एक छोटा चम्मच मेथी पाउडर।
4 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
नमक स्वादानुसार।
टमाटर का अचार बनाने की विधि
सबसे पहले एक पैन ले और उसमें तेल को गर्म करें।
अब इस तेल में बारीक कटा अदरक डाले और 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
अब इसमें हींग, साबुत लाल मिर्च और करी पत्ते डाल दें।
इसके बाद जब करी पत्ते कुरकुरे हो जाए तो गैस बंद कर दें और तेल के मिश्रण को एक बर्तन में निकाल कर अलग रख लें।
अब फिरसे इस पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें।
तेल गरम होने के बाद इसमें टमाटर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
अब पेन को ढककर टमाटर को नरम होने तक पकने दें।
इसके बाद टमाटर में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,मेथी पाउडर और पिसी हुई सरसों डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब इसमें जो तेल का मिश्रण पहले तैयार किया था उसे इसमें डाले और मिक्स करके थोड़ी देर पकाएं।
जब टमाटर से तेल अलग होने लगे तब समझ ले कि आप का अचार बन के तैयार हो गया है और गैस बंद कर दें।
इस टमाटर के अचार को ठंडा होने के बाद जार में रखकर स्टोर करें।