हमारे घरों में सभी लोगों को छोले खाना बहुत पसंद किया जाता है। जो खाने में बहुत टेस्टी होते हैं और ये हर किसी के साथ अच्छे लगते हैं।
पंजाबियों की तो छोले शान माने जाते हैं जिसको हफ्ते में एक बार जरूर बनाया जाता है। पूरी और चावल के साथ इनको खूब पसंद किया जाता है।
छोटे बच्चे से लेकर बड़े-बूढ़ों तक ये हर किसी को बहुत पसंद आते है, कोई भी इसको खाने से मना नहीं कर सकता है। तो चलिए अब आपको इस छोले को बनाने की रेसिपी के बारे में बताते हैं…
सामग्री:
1 कप काबुली चना (सफ़ेद छोले), रात भर भिगोकर रखें
2 बड़े टमाटर, कटा हुआ
2 प्याज़, कटा हुआ
2 हरी मिर्च, कटी हुई
1 इंच अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ
5-6 लहसुन की कलियाँ
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
2 टेबलस्पून तेल
धनिया पत्ती, सजाने के लिए
प्रक्रिया:
एक प्रेशर कुकर में भिगोकर रखे गए छोले को 3-4 सीटी लगा दें।
अब इसमें थोड़ा सा नमक डालें और 15-20 मिनट उबालें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर उसमें जीरा डालें और तड़कें।
अब उसमें कटी हुई प्याज़, लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डालें। उन्हें सांथ फ्राई करें जब तक वे सुनहरा न हो जाएं।
अब उसमें कटा हुआ टमाटर डालें और उन्हें भूनें जब तक तेल उपर न आ जाए।
फिर उसमें सारे मसाले (धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला) डालें और मिक्स करें।
अब उबले छोले को इसमें डालें और अच्छे से मिला लें।
अब 5-10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं।
छोले तैयार हैं, उन्हें गरमा गरम परोसें और ऊपर से कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएं।
इसके साथ गरमा गरम भात, पूरी या नान का साथ मिलाएं और एक टमाटर और प्याज की खीरा अद्भुत कंट्रास्ट बनाएं। बस, आपका पंजाबी छोला तैयार है, जो आपके मुँह में पानी ले आएगा।
