भारत में, अचार की विविधता और समृद्धि हमारी संस्कृति की तरह विविध और रंगीन है। यहाँ के लोगों को अचार खाने का गहरा शौक है, और इसमें आंवले का अचार एक विशेष स्थान रखता है। आंवला, जिसे भारतीय आयुर्वेद में एक चमत्कारिक फल माना जाता है, स्वास्थ्य लाभों से भरपूर होता है।
आंवले का अचार न केवल आपके भोजन को स्वादिष्ट बनाता है बल्कि यह पाचन को भी सुधारता है, इम्युनिटी को मजबूत करता है और विटामिन C का एक अमूल्य स्रोत है। यह परंपरा और स्वास्थ्य का एक अद्भुत मिश्रण है, जिसे हर भारतीय घर में संजोया जाता है।
आंवले गुणों से भरपूर होता है और इसके नियमित सेवन करने से कई फायदे होते हैं, इसमें मौजूद आयरन और विटामिन शरीर के स्वस्थ को ऱखने में बहुत मदद करते हैं। आंवले का अचार खाने में जितना स्वादिष्ट और चटपटा होता है, उतना ही फायदेमंद भी होता है। इसको बनाना भी काफी आसान होता है।
आज हम आपको इस लाभकारी व गुणकारी आंवले के अचार को बनाने की आसान की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं। इसको घर में बनाना काफी आसान होता है।
सामाग्री
250 ग्राम आंवला
1 चम्मच सरसों के दाने
2 चम्मच सौंफ पाउडर
1 इंच अदरक का टुकड़ा
½ चम्मच जीरा
½ चम्मच कलौंजी
2 चुटकी हींग
नमक स्वादानुसार
मेथी दाना
आंवले के अचार को बनाने की रेसिपी
• सबसे पहले अचार को बनाने के लिए आंवले को अच्छी तरह से धो लें और फिर एक गहरे पैन में पानी डालकर आंवले को उबलने के लिए रख दें।
• इसके बाद अचार के मसाले को बनाने के लिए सौंफ, मेथी दाना, काली सरसों और जीरा समेत सभी मसालों को दरदरा पीस लीजिए।
• आंवला उबलने के बाद गैस को बंद कर दें और ठंडा होने के बाद आंवला और अदरक को कद्दूकस कर लें।
• अब कडाही में मसाले को डालकर हल्का होने तक भून लें और आंवले के साथ हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।
• अब आंवले को लगातार चलाते रहें और इसी तरह से 2 मिनट तक भून लें। इसके बाद गैस को बंद कर दें और अचार को ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद 2-3 दिनों तक मसालों को अच्छे से मिक्स होने के लिए छोड़ दें।
• अब आपका चटपटा आंवले का अचार तैयार हो गया है। इसको आप किसी कांच के बर्तन में 6 महीने के लिए स्टोर करके रख सकती हैँ।
