राजमा पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, कार्ब्स, विटामिन काफी मात्रा में पाए जाते हैं। राजमा प्लांट बेस्ट प्रोटीन का सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। इसी कारण राजमा को खूब खाना भी चाहिए। इसी कारण आज हम आपको राजमा मसाला की रेसिपी यहां बता रहें हैं। इसको आपको अपने घर पर जरूर अपनाना चाहिए। आइये सबसे पहले इसमें इस्तेमाल की जाने वाली वस्तुओं के बारे में हम आपको बताते हैं।
राजमा मसाला बनाने की सामग्री
- 1 कप राजमा
- 1/4 कप टमाटर प्यूरी
- 4 चम्मच कद्दूकस किया हुआ प्याज
- 1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 4 चम्मच दही
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक (आवश्यकतानुसार)
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच रिफाइंड तेल
राजमा मसाला बनाने की विधि
सबसे पहले आप राजमा को 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अब आप प्रेशर कुकर लें तथा उसमें राजमा, पानी तथा नमक को डाल दें। अब आप 20 मिनट तक या नरम होने के लिए रख दें। इसके बाद में आप राजमा को निकाल कर वर्तन में रख लें। अब आप एक पैन को गैस पर रख दें तथा उसमें रिफाइंड को डालकर गर्म कर लें। जब तेल पर्याप्त मात्रा में गर्म हो जाए तो इसमें कद्दूकस की गई प्याज को डाल दें और हल्का गुलाबी होने तक इसको भून लें। इसके बाद में इस में अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल लें। इसको करीब 2-3 मिनट तक पका लें। इसके बाद सभी चीजों को मिलाएं तथा पैन में दही डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद आप पैन में टमाटर की प्यूरी और हल्दी पाउडर को डाल दें। अब इसको 5-7 मिनट तक पका लें। सामग्री को चम्मच से हिलाते ताकी यह पैन में न चिपके। अब आप पैन में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर के साथ कसूरी मेथी पाउडर और मिर्च पाउडर को डाल दें। जब तक तेल सतह पर न तैरने लगे तब तक इसको पकाएं।
अब इसमें उबला हुआ राजमा तथा नमक डालें। अब इसको लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब आपका राजमा मसाला बनकर तैयार हो जाता है। आपको अब इसमें बस कटा हुआ धनिया तथा गरम मसाला डालना होता है। इसमें आप थोड़ी सी क्रीम भी मिला सकते हैं। अब आप इस रेसिपी को चावल या रोटी के साथ परोस सकती हैं।