नई दिल्ली। आयुर्वेद में आंवला औषधियों से भरपूर माना गया है जिसका उपयोग शरीर के अंदर होने वाले कई रोगों को दूर करने के लिए कियि जाता है। इसका सेवन करते रहने से स्कीन की समस्या, बालों की समस्या के अलावा शरीर के विकार को ठीक किया जा सकता है। आवले का सेवन लोग बिना पकाए कच्चा भी कर लेते हैं लेकिन इस डिश को बनाने के बाद इसे बच्चे भी बड़े ही स्वाद के साथ खा सकते है। तो आइये जानते है आंवले को लौंजीजो स्वाद में खट्टी-मीठी होती है इससे बनाने क आसान तरीका।
सामग्री
250 ग्राम -आंवला
2 बड़े चम्मच- सरसों का तेल
1 छोटी चम्मच- मेथी दाना
1 छोटी चम्मच- सौंफ
1 पिंच- हींग
1 बड़े चम्मच- ग्रेटेड अदरक
1 छोटी चम्मच- हल्दी पाउडर
1 छोटी चम्मच- धनिया पाउडर
3 छोटी चम्मच- सौंफ पाउडर
½ छोटी चम्मच- जीरा पाउडर
1 छोटी चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
½ छोटी चम्मच- गरम मसाला
1 छोटी चम्मच- नमक
¾ छोटी चम्मच- काला नमक
¾ कप- गुड़
विधि
आंवले की लौंजी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक बर्तन रखें उसमें 2 गिलास पानी डालकर गरम होने दें।इसके बाद उसमें आंवले डाल दें। आवलें में एक ही उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें। आवले को पानी से निकारलकर ठंडा होनें दें। इसके बाद उसकी कली अलग कर लें।
अब गैस पर पैन रखें और उसमें 2 चम्मच सरसों का तेल डालकर गरम करें। फिर गर्म तेल में सौंफ और मेथी दाना डालकर उसमें 1 पिंच हींग, अदरक को ग्रेट करके, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें, इसके बाक उसमें आंवले की कलियां डालकर उसमें नमक, काला नमक और गुड़ डालकर मिला लें।
इसे आंच पर तब तक रखा रहने दें जब तक कि गुड़ अच्छे से पिघल ना जाए इसके बाद गैस की फ्लेम को लो कर दें। लो फ्लेम पर इसे 10 मिनट तक पकाएं. तय समय बाद गैस बंद कर दें और एक कटोरे में डालकर ठंडा कर लें. इसे फ्रिज में स्टोर करके रख दें अब इसका उपयोग आप पराठे के साथ कर सकते हैं।
