नई दिल्ली। गर्मी का मौसम आते ही हमें तरह तरह की चटपटी चीजों को खाने का मन काफी होता है। जिसमें इस समय आम की आचार के साथ लोग मिर्च का आचार बड़े ही चाव के साथ खाते है। यदि आप मिर्च के आचार को घर पर बनाकर रखना चाहते है तो आज हम आपको इसकी शानदार रेसिपि के बारे में बताने जा रहे है। आइए जानते है मिर्ची का चटपटा अचार बनाने का तरीका…
आवश्यक सामग्री
100 ग्राम -हरी मिर्च
4-5 चम्मच- सरसों का तेल-
4 चम्मच -सिरका-
3 चम्मच -सौंफ-
3 चम्मच-काली सरसों के दाने-
1 चम्मच या स्वादानुसार नमक
1 चम्मच- मेथी दाने
1 चम्मच-जीरा
1 चम्मच-हल्दी पाउडर
¼ चम्मच-हींग पाउडर
हरी मिर्च का आचार बनाने का तरीका
सबसे पहले हरी मिर्ची को पानी में डालकर अच्छी तरह से धो लें।
धोने के बाद आप इसे साफ कपड़े से पौंछकर एक प्लेट में रख लें।
फिर सभी मिर्च के डंठल काटकर उसे बीच से काट लें।
ऐसे बनाएं अचार का मसाला
अब हरी मिर्च का आचार को बनाने के लिए इसका मसाला भी अच्छी तरह से तैयार होना चाहिए। सके लिए आप सबसे पहले पैन को गैस पर रखकर गर्म करें। फिर गर्म पैन में सारे खड़े मसाले- सौंफ, काली सरसों दाने, मेथी दाने, जीरा डालकर हल्का सा भून लें। भूनते समय मसालों की खुशबू आने लगेगी तब आप गैस बंद कर दें और मसालों को प्लेट में निकाल लें।
जब मसाला थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
(ध्यान रखें- सभी मसालो को भूनते समय लगातार करछी स चलाती रहें नहीं तो ये जल सकते हैं।)
मिर्ची-मसाले को ऐसे मिलाकर बनाएं अचार
अब मिर्च में मासाला डालने के लिए आप एक बाउल में कटी हुई मिर्ची को डालकर इसमें ऊपर से सरसों का तेल और सिरका डालकर इसे मिला लें। इसके बाद पीसे हुए मसाले को भी मिर्च में डालकर उसमें नमक, हल्दी पाउडर और हींग पाउडर डालकर सबको अच्छी तरह से मिला लें। अब तैयार मिर्ची के अचार को उसे किसी डिब्बे में भर लें।
नोट: अचार को बनते ही ना खाएं इसे आप धूप में 2-4 दिन तक रखे इससे अचार का स्वाद बढ़ जाएगा।
