त्योहारों का सीजन चल रहा है। ऐसे में बहुत से लोग पनीर की सब्जी बनाने का विचार करते तो हैं लेकिन बिना लहसुन और प्याज के पनीर की बेहतरीन सब्जी बनाने की ढंग को नहीं जानते हैं। अतः आज हम आपको पनीर की सब्जी की ऐसी रेसिपी यहां बता रहें हैं। जिससे आप बिना लहसुन और प्याज के पनीर की सब्जी को आसानी से अपने घर बना सकते हैं।
सामग्री
- 4 टमाटर
- 10 काजू
- 2 कश्मीरी लाल मिर्च
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 250 ग्राम पनीर
- नमक
- 2 चम्मच क्रीम
- 3 इलायची तथा 3 लौंग
अब इन सभी को बिना पानी के ही मिक्सर में डाल कर पेस्ट तैयार कर लें। अब आप सब्जी बनाने के लिए 3 बड़े चम्मच तेल को कड़ाही में डाल कर गर्म कर लें। अब इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, 3 लौंग तथा 3 इलायची, 2 छोटे दालचीनी के टुकड़े, 1 छोटा तेजपत्ता डाल कर हल्की आंच में भून लें। अब गैस करके इसमें सूखे मसाले डालने होते हैं। सूखे मसलों में आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च तथा 1 चम्मच धनिया पाउडर इस मिश्रण में डाल कर मिला लें। अब आप गैस को ऑन करके इस मिश्रण में टमाटर वाला मिश्रण डाल दें। अब इस पूरे मिश्रण को अच्छे से चला लें तथा इसमें 2 चम्मच पानी को डाल दें। अब आपको इसमें स्वादानुसार नमक डालना होता है तथा कम आंच पर इसको तब तक भूनना होता है। जब तक मसाले के किनारे से तेल अलग नहीं हो जाता है। इसको बीच बीच में चलाते भी रहें।
अब आप पनीर को फ्राई करके तैयार कर लें। इसके लिए 250 ग्राम पनीर को काट लें तथा इस पर थोड़ा नमक तथा थोड़ा लाल मिर्च का पाउडर डाल लें। इसको आप हल्के हाथ से मिक्स कर लें। इसके बाद आप पैन में 2 छोटे चम्मच घी या तेल डाल लें। अब इसमें पनीर को डाल कर मीडियम हाई फ्लेम पर फ्राई कर लें। अब आप टमाटर की ग्रेवी में 2 चम्मच क्रीम को डाल कर मिला लें। अब आप इसमें आधा चम्मच गर्म मसाला तथा आधा चम्मच कसूरी मेथी तथा दो हरी मिर्च को डाल दें तथा मिक्स कर लें। इसके बाद इस मिश्रण में आप थोड़ा सा गर्म पानी डाल कर मिक्स कर लें। अब इसमें आप थोड़ा सा उबाल आने दें तथा इसके बाद इसमें फ्राई पनीर को डाल दें। अब आप मीडियम गैस पर कुछ देर इन सभी चीजों को मिलाकर पका लें। 5 से 6 मिनट बाद आपकी सब्जी तैयार हो जाती है। इसके बाद आप गैस को बंद कर दें तथा सब्जी में एक छोटा चम्मच शहद डाल लें। शहद के स्थान पर आप एक छोटा चम्मच चीनी भी डाल सकते हैं। इससे आपकी सब्जी ज्यादा टेस्टी लगेगी। इस प्रकार से आपकी बिना लहसुन और प्याज वाली पनीर की सब्जी तैयार हो जाती है। आप इसको खाने में लगा सकते हैं।
