नई दिल्ली। खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए अचार का अहम भूमिका होती है। फिर बात यदि मिर्च के आचार की हो तो लोग बड़े ही शौक से इसका आनंद उठाते है। लेकिन कुछ लोगों को मिर्च के आचार को बनाने के सही तरीके के बारे में पता नही होता है। जिसके चलते वो इसका आचार नही डाल पाते है। लेकिन अब आपको परेशान होने की जरूरत नही है। क्योकि हम लाए है मिर्च के आचार को बनाने के शानदार रेसिपि, जिसे जानकर आप भी इसका चटपटा स्वाद ले सकते है। तो जानते है मिर्ची का चटपटा अचार बनाने का तरीका
आवश्यक सामग्री
100 ग्राम -हरी मिर्च
4-5 चम्मच- सरसों का तेल-
4 चम्मच -सिरका-
3 चम्मच -सौंफ-
3 चम्मच-काली सरसों के दाने-
1 चम्मच या स्वादानुसार नमक
1 चम्मच- मेथी दाने
1 चम्मच-जीरा
1 चम्मच-हल्दी पाउडर
¼ चम्मच-हींग पाउडर
हरी मिर्च का आचार बनाने का तरीका
हरी मिर्ची का अचार बनाने के लिए सबसे पहले मिर्ची को पानी से अच्छी तरह से धो लें।
धोने के बाद आप इसे साफ कपड़े से पौंछ कर एक प्लेट में रख लें।
फिर शबी मिर्ची के डंठल काटकर उसे बीच से काट लें।
ऐसे बनाएं अचार का मसाला
अब हरी मिर्च का आचार बनाने के लिए उसका मसाला भी तैयार करें। इसके लिए आप पैन को गैस पर रखकर गर्म करें। फिर गर्म पैन में सारे खड़े मसाले- सौंफ, काली सरसों दाने, मेथी दाने, जीरा डालकर हल्का सा भून लें। भूनते समय मसालों की खुशबू आने लगेगी तब आप गैस बंद कर दें और मसालों को प्लेट में निकाल लें।
जब मसाला थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
(ध्यान रखें- मसाले भूनते समय आप करछी चलाती रहें नहीं तो ये जल सकते हैं।)
मिर्ची-मसाले को ऐसे मिलाकर बनाएं अचार
अब मिर्च में मासाला डालने के लिए आप एक बाउल में कटी हुई मिर्ची को डालकर इसमें ऊपर से सरसों का तेल और सिरका डालें और इसे मिला लें।
अब आप इसी बाउल में दरदरा पीसा हुआ भूना मसाला डालें साथ में नमक, हल्दी पाउडर और हींग पाउडर डालकर सबको अच्छी तरह से मिला लें।
बाउल में मिर्ची के साथ मसालों को तब तक मिक्स करती रहें जब तक सब एक साथ ना मिल जाएं।
मिर्ची का चटपटा अचार तैयार करके उसे किसी डिब्बे में भर लें।
नोट: अचार को बनते ही ना खाएं इसे आप धूप में 2-4 दिन तक रखे इससे अचार का स्वाद बढ़ जाएगा।
