नई दिल्ली। यदि आप घऱ पर सब्जिया बनाते बनाते ऊब चुकी है तो आज अपनी रसोई में राजस्थान की एक पारंपरिक सब्जी को शामिल कर लें। जो काफी असान होने के साथ आपके बजट को भी कम कर देती है। बिना किसी खर्चे के आप इससे स्वादिष्ट सब्जी का मजा ले सकते है। यह पारंपरिक सब्जी का नाम है पितोड सब्जी । यह सब्जी इतनी स्वादिष्ट लगती है कि इसको खाने के बाद पनीर को सब्जी को खाना भूल जाएंगे। आइए जानते है राजस्थान की पारंपरिक सब्जी को बनाने का तरीका
पितोड की सब्जी बनाने के लिए आवषश्यक सामग्री
1 कप दही, बेसन ,2 चम्मच तेल, हींग, साबुत धनिया, सौंफ, जीरा, एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी, 2 कटी हुई हरी मिर्च, 1 कटा हुआ प्याज, हरा धनिया।
बनाने का तरीका
सबसे पहले एक बाउल में बेसन लेकर उसमें एक कप छाछ डाल दें. अब इसमें, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, अदरक, 2 हरी मिर्च कटी हुई, तेल, जीरा और हींग, छाछ और सभी मसाले अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जरूरत के अनुसार 1/2 कप पानी भी मिक्स कर दे। अब इस घोल को 10 मिनट के लिए रख दे और कढ़ाई में तेल डालकर गरम होने के लिए रखें, गर्म तेल में जीरा हींग डालकर उसमें बेसन का घोल डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं। बैटर गाढ़ा होने पर इसे तेल लगी प्लेट में फेला दे और 10 मिनट बाद कट कर ले.
सब्जी तैयार करने की रेसिपी –
अब एक बर्तन में दही लेकर उसमें धनिया, हल्दी, काली मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें. कढ़ाई में तेल गरम करे.फिर उसमें जीरा, साबुत धनिया, सौंफ, हींग डालकर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। मसाला को थोड़ा पकाने के बाद उसमें हरी मिर्च और प्याज भी डाल दे। इस मसाले को पकने के बाद उसमें दही डालकर तेज आंच पर पकाए। और उसे तब तक चलाए जब तक कि तेल ऊपर ना आ जाए। सके बाद उसमें बेसन के टुकड़े डालकर पकालें। अब गैस कम कर दे.10 मिनट बाद कसूरी मेथी पितोड में मिला दे। 5 मिनट और पकाए. गरम मसाला हरे धनिये से गार्निश करें.. तैयार है राजस्थान की पितोड सब्जी..
