पहाड़ी चिकन उत्तरी राज्य उत्तराखंड का एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है। यह एक चिकन डिश है जिसे मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है और तंदूर ओवन में ग्रिल या पकाया जाता है। यहाँ पहाड़ी चिकन के लिए एक नुस्खा है:
पहाड़ी चिकन बनाने की जरूरी सामग्री
500 ग्राम बोनलेस चिकन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
1 कप दही
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
नमक स्वाद अनुसार
लकड़ी की कटार
ऐसे बनाए पहाड़ी चिकन
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में दही, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, नींबू का रस, सरसों का तेल और नमक मिलाएं।
मैरिनेड के चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चिकन अच्छी तरह से कोट न हो जाए।
कटोरे को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें और चिकन को कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें।
उपयोग करने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए लकड़ी के कटारों को पानी में भिगो दें।
ओवन या ग्रिल को 180°C पर प्रीहीट करें।
चिकन के टुकड़ों को सींक पर पिरोएं।
चिकन के कटार को 20-25 मिनट तक या चिकन के सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल या बेक करें।
पहाड़ी चिकन को पुदीने की चटनी या अपनी मनपसंद डिप के साथ गरमा गरम परोसें। आनंद लेना!