कचौड़ी खाना किसे पसंद नहीं होता है। हर कोई कचौड़ी को अपने अलग अलग तरीके से बना कर खाना खूब पसंद करते हैं। सर्दी हो या गर्मी इसका स्वाद हर समय सबकी जुबां पर होता है। यदि आप भी कचौड़ी खाने के शौकीन हैं। तो आज हम आपको बहुत ही टेस्टी और सिंपल प्याज की कचौड़ी बनाने की रेसिपी बताने वाले हैं। इसको आप खुद घर पर ही बनाकर आसानी से तैयार कर सकते हैं। एक बार खाएंगे तो बाहर जाकर कचौड़ी का स्वाद लेना भूल जाएंगे। तो बिना देर किए हमारे बताए गए रेसिपी द्वारा घर पर स्वादिष्ट कचौड़ी बनाकर घरवालों को खुश। ये रही विधि।
प्याज कचौड़ी बनाने की सामग्री
2 कप ऑल – परपज़ आटा
2 बड़े चम्मच घी या तेल
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच कैरम बीज (अजवाईन)
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
तलने के लिए तेल
स्टफिंग के लिए:
2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (सूखा अमचूर पाउडर)
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
ऐसे बनाए कचौड़ी
एक बड़े कटोरे में मैदा, घी या तेल, नमक, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर को एक साथ मिलाएं।
सख्त आटा गूंथने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
एक अलग पैन में, थोड़ा तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तले हुए प्याज में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
आटे को बराबर आकार की लोई बना लें और उन्हें छोटे गोले में बेल लें।
प्रत्येक आटे के गोले के बीच में एक चम्मच भरवां मिश्रण रखें।
आटे के किनारों को एक साथ लाकर एक थैली बनाएं, जिससे स्टफिंग को अंदर सील कर दें।
कचौरी को हल्का सा चपटा करें और फिर से मनचाही मोटाई में बेल लें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर कचौरियां धीरे से डालें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में पलटते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें.
कचौरी को तेल से निकाल कर टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
अपने स्वादिष्ट प्याज़ की कचौरी का आनंद लें!