भारतीय संस्कृति में भोजन का एक विशेष स्थान है, और मिठाई का तो और भी खास महत्व है। विशेष अवसर हो या कोई त्योहार, मिठाई के बिना कोई भी उत्सव अधूरा सा लगता है।
ऐसे में मखाने की खीर एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। मखाने की खीर की यह विशेषता है कि यह न सिर्फ स्वाद में उत्तम होती है, बल्कि मखाने के स्वास्थ्यवर्धक गुण इसे और भी अनुकूल बनाते हैं।
मखाने में अच्छी मात्रा में प्रोटीन होता है और यह ग्लूटेन-मुक्त भी होता है। इसमें कम फैट होने के कारण यह वजन नियंत्रण में भी सहायक होता है। मखाने की खीर बनाने के लिए जिन मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है।
सामाग्री
मखाने – 1 कप
दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम दूध बेहतर रहेगा)
चीनी – आधा कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर – आधा चमच
केसर – चुटकीभर
बादाम और पिस्ता – सजावट के लिए, बारीक कटे हुए
घी – 1 बड़ा चमच
बनाने की विधि:
• सबसे पहले, मखानों को धीमी आंच पर घी में हल्का सुनहरा होने तक भून लें। फिर उन्हें ठंडा करके हल्के हाथों से तोड़ लें।
• एक गहरे पैन में दूध को उबालें। जब दूध एक उबाल आ जाए, तो उसमें भुने हुए मखाने डाल दें।
• दूध को मध्यम आंच पर पकने दें और समय-समय पर चलाते रहें ताकि दूध पैन के तले में न लगे।
• जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए और मखाने नरम पड़ जाएँ, तो इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें।
• इसे और 5-7 मिनट तक पकाएँ और फिर गैस बंद कर दें।
• खीर को गरम या ठंडा परोसने से पहले, बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजाएँ।
इस प्रकार, मखाने की खीर न केवल आपके स्वाद को संतुष्ट करती है, बल्कि आपकी सेहत का भी ख्याल रखती है। अगले बार जब भी आप मिठाई बनाने की सोचें, मखाने की खीर को जरूर आजमाएं