नई दिल्ली। पंजाबी की खास रेसिपि में से एक काबुली चना के छोला हर किसी को बेहद ही भाता है। इसकी सब्जी हर घर में किसी खास अवसर पर बनी देखी जा सकती है। लेकिन इन दिनों टमाटर की कीमतें इतनी ज्यादा हो गई है कि लोग सब्जियों में इसे डालना पसंद नही कर रहे हैं। लेकिन अब आपकी स परेशानी को भी दूर कर रहे है । इस लेख में हम आपके लिए दही वाले चने की सब्जी बनाने का तरीका बता रहे है जो स्वाद में भी लाजवाब होगी, और इसे बनाना भी आसान है। सबसे खास बात यह है कि सब्जी को बनाने के लिए प्याज और टमाटर की जरूरत नहीं पड़ेगी इसे बहुत ही आसानी से घर पर बनाकर तैयार कर सकते हैं।
Ingredients सामाग्री –
1 cup- कबूली चना
1 cup – दही
1/2 tsp – गरम मसाला
1 tsp – लाल मिर्च पाउडर
1 tsp – जीरा पाउडर
1 tsp- धनिया पाउडर
1/2 tsp- हल्दी पाउडर
1/2 tsp- कसूरी मेथी –
2 tbsp -सरसो का तेल
1- तेजपत्ता
1/2 tsp – जीरा
2-काली इलायची
2 -सुखी लाल मिर्च
2 tsp – बेसन
1/2 tsp- नमक
कुछ हरी धनिया पत्ती
सब्जी बनाने की विधि (How to make Sabji) –
चने की सब्जी बनाने से पहले चने को रात भर के लिए भिगोकर रख दें ताकि चने अच्छे से फूल जाए।
चने फूलने के बाद इसे साफ पानी से चनों को धो लें
अब भीगे हुए चने में एक कप पानी, स्वादानुसार नमक डालकर कुकर कामें ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 5 सीटी आने तक पकने को रख दें।
कुकर के 5 सीटी बजने के बाद अब कुकर को गैस से हटाकर ठंडा होने के लिए रख दें तब तक उपर बताए गए मसाले को भून लें।
अब एक बर्तन में एक कप दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और कसूरी मेथी डालकर सारे मसाले को अच्छे से दही में मिला लीजिए।
अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें दो बड़े चम्मच सरसों तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लें।
तेल गरम होने के बाद इसमें तेजपत्ता, जीरा, सूखी लाल मिर्च और बड़ी इलायची डालकर भूनें।
इसके बाद इसमें एक बड़े चम्मच बेसन डालकर अच्छे से भून लें जिससे बेसन में कच्चापन ना रहे।
बेसन भूनने के बाद अब इसमें दही मसाला डालें और फिर मसाले को लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक भूने जब तक कि मसाले से तेल अलग ना हो जाए।
मसाले को पकाने के बाद अब इसमें पके हुए चने को डालकर अच्छी तरह से मिला लें फिर एक चौथाई कप पानी मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।