रेस्टुरेंट स्टाइल में घर पर बनाए आलू बैंगन की स्वादिष्ट सब्जी | आलू और बैंगन की सब्जी हर घर में बायीं जाती है, आपने भी कभी ना कभी ये सब्जी जरूर खायी होगी | आलू-बैंगन की सब्जी को सही तरीके से बनाया जाए, तो यह सब्जी मशरूम और मटर पनीर जैसी सब्जियों को मात दे सकती है , तो चलिए,आज हम आपको लाजवाबरेस्टुरेंट स्टाइल आलू बैंगन की रेसिपी को बताते हैं:
सामग्री:
बैंगन (बड़े आकार के कटा हुआ) – 1 कप
आलू (बड़े आकार के कटे हुए) – 1 कप
प्याज (कद्दूकस किया हुआ) – 1/2 कप
टमाटर (कद्दूकस किया हुआ) – 1/2 कप
हरा मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1 छोटी
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
तेल – 3 छोटे चम्मच
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी – 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार
धनिया पत्तियां (सजाने के लिए)
बैंगन और आलू की सब्जी
बैंगन को कटकर एक बाउल में पानी में डालें, ताकि वह काला ना हो जाए। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें बैंगन और आलू डालें। और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
मसाले डालें:
सब्जी भुनने पर इसमें जीरा, हल्दी, और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छे से मिला लें। अब इसमें कद्दूकस किए हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर डालें और उनको भी अच्छे से पकाएं।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले सुंदरता से फैल जाएं। हरी मिर्च डालें और इसे भूनते रहें ताकि सभी मसाले अच्छे से बांट जाएं।
आलू बैंगन को पकाएं:
अब इसमें भूने हुए बैंगन और आलू डालें और अच्छे से मिला लें। थोड़ा पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर बनाएं रखें, ताकि सभी को अच्छे से मिक्स किया जा सके। जब आलू-बैंगन अच्छे से पक जाए, तो गरमा गरम सर्व करें।
अब बैंगन को धनिया पत्तियों से सजाकर, नान, परांठा, या चावल के साथ परोसें। इस आलू बैंगन की होटल स्टाइल रेसिपी से घर में ही मिलेगा होटल जैसा स्वाद।
