Friday, January 27, 2023
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ठंड में उठाए लजीज नल्ली निहारी का लुफ्त, स्वाद ऐसा की उंगलियां चाटते रह जायेंगे सब

जिन लोगों को भी नॉनवेज खाने का काफी ज्यादा शौक है,उनके लिए यह रेसिपी बेहद खास हो सकती है। ठंड का मौसम हो और नॉनवेज में अलग-अलग तरह के वैराइटीज मिल जाए। तो मुंह का जायका ही बढ़ जाता है। ऐसे में हर किसी को चिकन मटन खाना तो बेहद पसंद होता है। लेकिन आज हम आपको मटन से बनने वाले नल्ली निहारी का एक बेहतरीन रेसिपी बताएंगे।  जिसको आप घर पर थोड़े से मेहनत में बनाकर तैयार कर सकते हैं। इसका स्वाद खाने में बाहर के सभी होटल से भी ज्यादा स्वादिष्ट लगता हैं। तो चलिए आज हम जानते हैं घर पर ही नल्ली निहारी बनाने के रेसिपी के बारे में।

नल्ली निहारी बनाने की जरूरी सामग्री

एक किलों मटन (नल्ली के पीस)
दो से तीन प्याज
एक चम्मच अदरक पेस्ट
एक चम्मच लहसुन पेस्ट
तीन चम्मच गेहूं का आटा
दो चम्मच धनिया पाउडर
डेढ़ चम्मच हल्दी
तीन चम्मच निहारी मसाला
एक चम्मच नींबू रस
दो चम्मच हरी धनिया पत्ती
देसी घी – 5 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

निहारी के लिए मसाले

जीरा – 2 टेबलस्पून
काली मिर्च – 1 टी स्पून
सोंठ – 1 टी स्पून
सौंफ – 1 टी स्पून
बड़ी इलायची – 2
तेजपत्ता – 1
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
लौंग – 5
जायफल कद्दूकस – 1/2 टी स्पून

ऐसे बनाएं स्वादिष्ट नल्ली निहारी

आज हम आपको नल्ली निहारी बनाने के बारे में बताएंगे जिसके लिए सबसे पहले हमें इसके मसाले को तैयार करना होगा।

नल्ली निहारी मसाले को तैयार करने के लिए सभी खड़े गरम मसाले को एक पैन में रोस्ट करके उसे ठंडा होने के लिए साइड में रख दें।

जब सभी मसाले अच्छे से ठंडा हो जाए तब उसे मिक्सी जार में डालकर बारीक पाउडर बना लें।

अब गैस पर पैन चढ़ाकर उसमें घी या तेल का इस्तेमाल कर गर्म करें। अब इसमें प्याज को डाल कर ब्राउन होने तक भूने।

जब प्यार सुनहरा हो जाए तब इसमें मटन को डालकर अच्छे से घुमाते हुए मिक्स करके भून ले।

जब मटन अच्छे से भूल जाए तब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट धनिया पाउडर हल्दी नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।

मटन पकने के बाद अच्छे से इसमें तैयार किए हुए मसाले को और निहारी मसाला स्वाद अनुसार डालकर इसमें अच्छे से मिक्स कर लें इसके बाद इसमें 8 से 9 का पानी मिलाकर इसको अच्छे से कुछ देर के लिए पकाएं।

मटन को पकने में थोड़ा समय लगता है तो इसे अपने दे जब मटन पकड़ गरम हो जाए तब इसे एक बाउल में निकाल कर रख दे।

अभी कटोरी में गेहूं का आटा ले जिसमें पानी मिला दें।

इस गोल को ग्रेवी में आराम से डालते हुए अच्छे से स्कोर मिक्स कर दें और फिर एक बर्तन से ढक कर कुछ देर के लिए पत्नी को छोड़ दे।

अब आप इस नल्ली निहारी में नींबू के रस को डालें इसके साथ ही धनिया पत्ता को मिक्स करके अच्छे से चला दे अब आप का स्वादिष्ट नल्ली निहारी बनकर गरमा गरम तैयार हो चुका है।

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